Янтарный суп

Суп, который подавали в 1920-1930 гг в Гдыне, а в настоящее время его готовят во время чемпионата мира по ловле янтаря в Янтаре и в Поморской кулинарной академии в Гданьске. Рецепт разработан Анджеем Лавничкем.

Это изысканный рыбный суп, приготовленный на овощном бульоне. В его состав входят самые деликатные части рыбы - филе из лосося и трески, ламинарий (морская капуста)- водоросль с несомненными и недооцененными питательными свойствами и икра Балтийского лосося. Нотку аромата усиливает небольшое количество янтарной настойки, которая не только обостряет вкус, но и продлевает свежесть и консистенцию блюда.

Состав:

- вода 3л

- Кашубские клёцки - гольце 0,5 кг

- лосось - филе 0,4 кг

- треска - филе 0,4 кг

- набор кореньев 0,4 кг

- морская капуста (Балтийская ) 0,01 кг

- кокосовое молоко 0,5 л

- петрушка 0,01 кг

- икра (Балтийский лосось) 0,03 кг

- янтарная настойка 0,05 л

- оливковое масло 0,02 л

Приготовление:

Замачиваем водоросли в небольшом количестве воды. Готовим клёцки, сливаем воду. Овощи жарим в большой кастрюле на горячем масле. Заливаем водой и варим 5 минут. Очищенное филе нарезаем кубиками, добавляем в бульон и варим на слабом огне около 5 минут. Добавляем клёцки, кокосовое молоко, янтарную настойку, намоченные водоросли, кипятим ещё немного. Приправляем по вкусу солью и перцем. На тарелку в качестве декорации подаем икру и петрушку.