Historia tego miejsca zaczęła się w 1990 roku od małej rozlewni piwa. Trzy lata później jej właściciel, pan Andrzej Przybyło, postanowił zbudować browar. Ale nie miał to być zwyczajny browar. Od początku pan Przybyło miał jasno określony cel: stworzyć piwo najwyższej jakości. Zapoczątkował tym samym trend na tradycyjne metody warzenia piwa w Polsce. Do dziś wszystkie marki piwa z Bielkówka opierają się na edykcie „Reinheitsgebot” wydanym w 1516 roku przez bawarskiego księcia Wilhelma. Nakazywał on, aby do produkcji używano wyłącznie trzech naturalnych składników: wody, słodu jęczmiennego i drożdży: „zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen.” Jedyne unowocześnienie to dodawanie chmielu, którego walory odkryto po wydaniu edyktu. W browarze Amber nie stosuje się, w przeciwieństwie do wielkich browarów, ulepszaczy i konserwantów, a nad bezpieczeństwem i jakością czuwają najnowocześniejsze urządzenia. Dużym atutem jest własne ujęcie wody i stacja propagacji drożdży. Piwo leżakuje długo, minimum miesiąc, a niektóre marki nawet dłużej. Efektem tak starannego procesu produkcji jest wyjątkowe osiągnięcie: każda warka z browaru Amber ma prawie identyczne parametry i walory smakowe. To sprawia, że nasze regionalne piwo jest już znane na całym świecie.
Ale Browar w Bielkówku to nie tylko piwo. To także ważna część kultury regionu Pomorza Gdańskiego. Amber już samą swoją nazwą nawiązuje do ważnego symbolu Gdańska – bursztynu. Kontynuuje także bogate tradycje browarnicze miasta. Nazwy marek piwa i etykiety na butelkach związane są bezpośrednio z postaciami kojarzonymi z naszym regionem, np. Remus to znany kaszubski wędrowiec.
Browar Amber to także tradycyjne wrześniowe święto ciemnego piwa „Koźlaki”. Co roku jest ono świetną okazją do poznania i skosztowania kaszubskich wyrobów wyprodukowanych przez lokalne firmy.
