Kuchnia autorska - pomorskie smaki

Szlak "Gdańsk-Pomorskie Culinary Prestige" to przede wszystkim propozycja dla smakoszy jakościowych kulinariów, które oferuje region pomorski. Szlak tworzą restauracje gotujące w zgodzie z przyjętą filozofią slow food i serwujące autorskie dania bazując na regionalnych produktach na najwyższym europejskim poziomie. 

"Gdańsk-Pomorskie Culinary Prestige" jest ofertą całoroczną pozwalającą odkryć prawdziwy smak regionu, zakorzeniony w jego historii i unikatowych produktach. Szlak kulinarny obejmuje swym zasięgiem restauracje z całego regionu pomorskiego, w których niezapomnianych wrażeń smakowych dostarczają szefowie kuchni. Autorskie podejście do tradycji i regionalnego produktu w restauracjach na szlaku jest gwarancją szczególnego przeżycia kulinarnego dla uczestników.

Szlak kulinarny to nie tylko jedzenie!

Szlak kulinarny to nie tylko oferta restauracyjna, ale również szereg wydarzeń kulinarnych opartych tematycznie o regionalne specjały, dopełniające tym samym ofertę kulinarną regionu pomorskiego. Warto tu wspomnieć o takich wydarzeniach jak: Noc Restauracji, Sopot od kuchni, czyli Slow Food Festival, Święto Szparagów, Chmielaton, Festiwal Żurawiny, Truskawkobranie, Pomorska Gęsina na św. Marcina czy Festiwal Pomuchla.

Pomorska podróż kulinarna

Trójmiejskie restauracje prześcigają się w smakach i zapachach potraw przygotowanych z regionalnych produktów, warto jednak wybrać się poza Gdańsk, Gdynię czy Sopot, aby móc degustować domowe smaki regionu. Kociewskie fefernuski czy kaszubskie ruchanki czy wafle gdańskie to tylko niektóre smakołyki, jakich koniecznie trzeba spróbować odwiedzając Pomorskie.

Wyrusz z nami w kulinarną podróż aby odkryć niepowtarzalne smaki regionu pomorskiego!

Filharmonia

Adres:

Ul. Ołowianka 1

80-751 Gdańsk

Dane kontaktowe:

Tel. 58 323 83 58

Restauracja Filharmonia. Kaszubskie specjały nad Motławą

Tatar ze śledzia na plińcach ziemniaczanych, zupa musztardowa czy pieczona gęś z golcami - typowo kaszubskie dania, ale serwowane w niezwykle eleganckiej, nastrojowej lokalizacji proponuje restauracja Filharmonia. Lokal znajdujący się na wyspie Ołowianka, na drugim brzegu Motławy, to pozycja obowiązkowa na liście miejsc do odwiedzenia w Gdańsku.

- Niezmiennie znajdujemy się w tej samej lokalizacji, czyli w bezpośrednim sąsiedztwie Państwowej Filharmonii Bałtyckiej, ale możemy mówić o nowym otwarciu - opowiadają właściciele restauracji Filharmonia w Gdańsku. - Niedaleko od nas znajduje się niedawno otwarta kładka, która łączy pobrzeże z wyspą Ołowianka. Tuż obok znajduje się również charakterystyczny napis GDAŃSK, który już dziś stał się dużą atrakcją turystyczną. Dzięki temu jesteśmy bliżej Głównego Miasta - dodają.

Restauracja Filharmonia zaprasza gości promując swoją stałą kartę dań. Jednak zawsze, w zależności od pory roku, jest ona uzupełniana o sezonowe wkładki. Wszystko po to, by próbować najświeższych i najbardziej wartościowych produktów.

Marcin Szlagowski, szef kuchni restauracji Filharmonia, stawia w karcie na wyraźne akcenty kuchni kaszubskiej. Zna się na tym doskonale, ponieważ jest Kaszubem z krwi i kości. Chociażby golce, o których za chwilę będziemy mówić, to inspiracja zaczerpnięta prosto z kaszubskiego domu szefa Szlagowskiego.

Pierwsze danie to godna polecenia kaszubska zupa musztardowa, której nie znajdzie się w karcie żadnego innego lokalu gastronomicznego w regionie. Gotowana jest na bazie niepodrabialnej, jedynej w swoim rodzaju musztardy kaszubskiej.

Gościom skłonnym odkrywać nowe smaki szef kuchni zaserwuje gęś pieczoną z golcami kaszubskimi (kluski ziemniaczane). To danie hitowe, zamawiane tutaj niezwykle często i zawsze chwalone.

Godne uwagi jest również carpaccio ze śliwek. To autorski deser szefa kuchni.

W karcie znajdziemy również między innymi 750-gramowego steka wołowego marynowanego zgodnie z recepturą szefa kuchni. Tajemnica tego dania tkwi w długo pieczonej wołowinie.

Kuchnia lokalna, to produkty z regionu. - Staram się proponować gościom nieoczywiste produkty. Stąd na przykład pomysł na rzadko spotykanego okonia słodkowodnego. Serwujemy delikatnego, białego fileta. Okoń słodkowodny to ryba niedoceniana przez Polaków. To o wiele bardziej wyrafinowane mięso niż na przykład sandacz. Okoń posiada niepodważalne walory smakowe i jest łatwy w konsumpcji - opowiada szef Marcin Szlagowski.

Ryby serwowane w restauracji Filharmonia pochodzą od lokalnych dostawców. Dorsza dostarcza na przykład zaprzyjaźniony pan Artur, rybak z Gdyni Orłowa.

Restauracja Filharmonia to nie tylko jedzenie i napawanie się niesamowitym widokiem starego Gdańska. Restauracja Filharmonia zaprasza na cykl life cooking. Zainteresowani gotowaniem na żywo obserwować mogą kulinarne poczynania szefa kuchni, a następnie próbować dań, które serwowane są do stołu prosto z patelni.

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (www.lukaszstafiej.pl)