Котеве является географическо – этнографической частью Восточно - поморского Поозёрья, границы которой несколько раз менялась на протяжении многих лет. В настоящее время границы Котевя определены на основании языковых исследований, проведённых Казимиром Ничем.

Исследователь разделил территорию Котеве на первичную, охватывающую окрестности Пельпина и расширенную, охватывающую территорию, где говорят на диалекте Котеве. Сегодня Котеве  это около 3 тыс. км2. Восточная граница идет по около стокилометровому отрезку  Вислы из района Гручна на юге до деревни Чатковы, лежащей к северу от Тчева. На севере границу  региона определяет линия Пшчулки – Тромбки Вельке - Высин, в то время как западная граница проходит через Старую Кишеву, Бартоши Ляс, Чарну Воду, Шляхту, Сливички, Джицим, а затем в Гручно и направляется к Висле. Административно, район Котеве расположен на территории Поморского воеводства (все поветы: Старогардзкий и Тчевский, часть повета Гданьска: часть гмины Тромбки Вельке и повет Косцерски с  территорией гмин Линево и Стара Кишева), а также Куявско - Поморского (большинство земель повета Свецкого и часть гмины Сливце Тухольского повета). На территории Котевя расположено девять городов: Тчев, Старогард Гданьский, Скаршевы, Скурч, Чарна Вода, Гнев, Пельпин, Нове и Свеце. Столицей региона считается Старогард Гданьский.

 Название Котеве можно найти в документах начала XIX века. Первое упоминание относится к 1807 году. В военных источниках по истории Поморья есть рапорт подполковника Хуртинга  генералу Домбровскому, в котором упоминается название Готеве. В такого рода рапортах было много искажений названий населённых пунктов, поэтому предполагается, что Г вместо К является такого рода ошибкой. Другим названием для этого региона было Кочеве, которое фигурирует в стихотворении Szczaściejipon, написанном на котевском диалекте. Документ происходит из Свеца 1810 -1820 годов. В свою очередь, у Флориана Цейновы можно встретить форму Кочевие. Название Котеве упомянул также Оскар Кольберг в томе Поморье.

До сих пор исследователям не удалось однозначно определить этимологию слова Котеве. В связи с этим возник целый ряд различных концепций и гипотез, но ни одна из них не получила полной поддержки. Подавляющее большинство этимологии концентрируется на корне Кот -. В соответствии с этими концепциями название Котеве происходит из слов:

- Котелки, многочисленные долины, болота и болотца, в окружении гор (концепция кс. Фанкидейского);

-  коттен,  то есть хижины (сог. Ленговскому);

- коча, кучен – сколоченные шалаши (сог. кс. Куёта);

- котеве – перья, стружка, наносный ил (сог. С. Козерскому, A. Брюкнеру);

- коцанки –  название растений ( сог. В. Ташицкому);

- коц – рыбацкая сеть (сог. Тредеру);

- качы – Котеве,  то есть Кацеве ‘ край над рекой Качки (утки)’ (сог.  Галичеру);

Готе –  Готу (сог Ф. Буяку, Чекновскому).

Ханна  Поповска - Tаборска в своих исследованиях над названием Котеве сослался на кс. Бернарда Сухту, который сравнил  Котеве с выражением kociewiarë , или "глухое, захолустье", и словом kocevinë  с подобным значением. Для Поповской – Taборской название Котеве имеет характер прозвища, уничижительный генетически (что может объяснить тот факт, что в ходе исследований, проведенных З. Стамировской население региона не признавались к этому названию).  Ее словообразовательной  основой было бы апелятивное  "кот", и поэтому мы имели бы дело с аналогичной структурой, как цитируемое в  "Словаре котевском" chrószczewie  ‘заросли, кустарники’.  Редко появляющаяся  формаkoćejeveсодержала бы корень с суффиксом -  ej.

Богуслав Крея, в свою очередь считает, что название Котеве заимствовано из какого-то  восточнославянского языка. В русском языке  есть слово kočevьe со значением «кочевье, место кочевания". Это отглагольное существительное образованное при помощи суффикса-ьe от глагола kočevat, или «кочевать». Название Кочеве, которое присутствует у Цейновы, похоже имеет русскую этимологию.

Крея  поддержал мнение Куёта о меньшей площади в прошлом Kотевя (то есть, окрестности левой стороны Вежицы, между Новой Церковью и Крулювласом), а также предположил, что перед тем как название появилось в письменных источниках, оно должно было функционировать в сознании жителей,  то есть согласно Крее это был  XVIII век.  В то время, через Поморье проходили марши войск, в том числе русских, которые также размещались в этом районе. В источниках нет прямых доказательств того, что русские  пребывали в непосредственной близости от Гнева и Пельпина, но на территории Пельпинского монастыря найдены русские монеты 1759 - 1762 годов. Кроме того Крея приводит топономастические примеры (например, деревня Русек, хутор Русин) и антропонимические (например, фамилии типа Собков, Колокольцев), что может свидетельствовать о пребывании русской армии в Поморье в XVIII веке.

 

Кухня Котевя

Кухня Котевя

    На то, что люди ели, влияли всякого рода географические и климатические условия  и сами люди: прежде всего их происхождение. Kотеве никогда не было краем полностью изолированным от своих соседей, так чтобы не влиять друг на друга. То же самое можно сказать и о кухне.

Еда Котевя является мешаниной различных ароматов, а кухня сама по себе не является однородной. Иначе выглядело меню в борах, иначе над рекой и озерами, а тем более в низинах. Польская деревня на протяжении многих лет была самодостаточной, собственное животноводство, грядки и лес обеспечивали их пропитанием. Меню сельского населения было не очень разнообразно. Преобладали продукты растительного происхождения, ели много овощей, фруктов, хлеба (собственного изготовления), даров леса, молочных продуктов. В приморских районах и в населённых пунктах, граничащих с озерами важной частью рациона была рыба. Самым популярным видом мяса в Поморье была свинина, но ели также баранину и говядину. Без сомнения, на это повлиял тот факт, что свинина лучше подходит для обработки. Ветчина, как и другие мясные продукты, приготавливались в Поморье в связи с убоем свиней, которые происходили главным образом на большие церковные праздники (Пасха и Рождество), а также важные семейные события (крестины и свадьбы). Свинья разделывалась по видам мяса. Пытались использовать каждый кусочек, делалась ветчина, колбаса, кровяная колбаса, ливерная, зельц. Кости оставались для супов. Мясо консервировалось: солилось, коптилось. Из свинины в Котеве делалась мясная киша, которую можно сравнить со смесью мясной пасты с польской колбасой. Основной добавкой в блюда было сало: сырое или копченое, которого должно было хватить на период между убоями. Сало топили на жир. Со свинины более всего любили свиные отбивные, как жареные так и тушеные. Но обычно было вкуснее с тушеной капустой. Kотевяки держали также птицу, которая ежедневно сносила порцию яиц. Из птицы делали всевозможные паштеты, особенно популярным был гусь на праздник св. Мартина.


Наиболее важную роль в рационе питания, в дополнение к крупам, играли овощи, особенно картофель, горох, капуста, морковь и репа. Самым популярным овощем в кухне Котевя была, несомненно, капуста, которую готовили по-разному. Из неё делали салаты, квасили на зиму в больших деревянных бочках, варили супы. В Поморье было два очень популярных вида супов из капусты - "ошпарьборода», которую варили из свежей капусты и кислые щи, «шарпак» - с квашеной капустой. Шарпак был очень популярным супом, очень легкий и быстрый в приготовлении.

Основным блюдом в Котеве был хлеб, в основном из ржи - ржаной. Обычно питались три раза в день. На завтрак доминировала зацирка (молочный суп с пшеничными клёцками), пшеничный кофе и картофельное пюре. Обед состоял из супа, чаще всего картофельного или залевайки из кислого молока с клёцками, и второго блюда: картофеля или галушек с капустой или каши с горохом. Мясо появлялось по воскресеньям и в праздничные дни. На ужин опять ели затирку с молоком и картофель с зажаркой. Очень часто на ужин подавали жареную картошку, которую не съели на обед.

Сладким лакомством Котевя были все виды дрожжевого теста. Выпекались колачи (булочки), булки с глазурью, кухы (пироги), кушки (печенья), пурцле (масляные булочки), пумле (пончики), руханки. Пироги украшались сладкой крошкой, добавлялись фрукты: яблоки, груши, сливы, черника. Проверкой кулинарных навыков в те времена была, несомненно, Пасха. Хозяйки пекли дрожжевые бабы, а в богатых домах пекли мазурки.

В последнее время котевяки пытаются занести свои блюда в список традиционных продуктов. Теперь здесь можно найти около 30 различных блюд из Котевя.