Parafia w Uniechowie została założona przez człuchowskiego komtura, Ludolfa Hake. Pierwsze wzmianki o kościele pochodzą już z 1336r., jest to jeden z najstarszych kościołów na Pomorzu.
W swej historii Uniechów miał na pewno kilka świątyń. W 1653r. stał tu kościół drewniany, z dachem po części krytym strzechą, zaś w 1695r. istniała budowla również drewniana, z nawą, prezbiterium i dzwonnicą, jednak jej dach pokryty był dranicami. W 1742r. został wybudowany kościół z ciosanego drewna, na co wskazują zapiski przeora klasztoru kartuzów, Jerzego V. Schwengela. Niestety do dnia dzisiejszego zachowała się jedynie wieża XVIIIw. budowli, a na miejscu spalonej nawy, w latach 1894 – 95 wzniesiono obecny, murowany z cegły, neogotycki kościół Św. Bartłomieja Apostoła.
Z dawnego wyposażenia pozostało niewiele, najcenniejsze są dzwony. Pierwszy z nich pochodzi prawdopodobnie jeszcze z XVw., drugi zaś został ufundowany przez miejscowego sołtysa, karczmarza i członka rady miejskiej w 1636r.
Wpisem do rejestru zabytków objęto również teren otaczający kościół, który stanowi jego pierwotne otoczenie.
