1906 Gourmet Restaurant to miejsce z daniami klasy fine dining i sezonowym menu degustacyjnym. Restauracja jest jednym z najbardziej charakterystycznych kulinarnie miejsc w północnej Polsce. Lata pracy i zaangażowanie szefa kuchni Pawła Dołżonka zaowocowały osiągnięciem wyżyn kulinarnych.
– Nasze wyzwanie to przede wszystkim utrzymanie wspomnianego już pułapu i stawianie sobie nowych wyzwań. Choć gotowanie jest sztuką, w pasji tworzenia nigdy nie tracimy z oczu tego co najważniejsze – indywidualnych preferencji naszych gości. Stąd korzystając z receptur czy też tworząc własne, przede wszystkim czynimy je podległymi, co oznacza, że jesteśmy zawsze gotowi na modyfikację dania, tak by nie umniejszając walorów smakowych, maksymalizować przyjemność – opowiada Paweł Dołżonek.
W karcie znajdziemy dania, które tworzone są z lokalnych produktów i darów natury. Wiosną 2016 roku Paweł Dołżonek stworzył przypałacowy ogródek z warzywami i ziołami, aby oferować gościom jeszcze bardziej wyrafinowane smaki i aromaty. Pozostałe produkty restauracja pozyskuje od wyselekcjonowanych, regionalnych dostawców zgodnie z filozofią sezonowości. W pałacowej kuchni powstają chleby, dżemy i konfitury, przetwory z grzybów, miód z serwatki, sok z kwiatów bzu, wędliny.
Jak podkreślają właściciele, restauracja ma nawiązywać do idei Comfort Food. Chodzi zatem o to, by jedzenie kojarzyło się ze swego rodzaju błogostanem, by przywoływało wspomnienia z dzieciństwa lub nawiązywało do przyjemnych chwil w życiu. Z drugiej strony w kuchni 1906 Gourmet Restaurant znajdziemy kulinarne wycieczki typu vintage. W tym przypadku vintage definiowane jest jako odkrywanie kuchni polskiej w nowej odsłonie, w ujęciu regionalnym w oparciu o blisko dostępne produkty.
– Minimum raz w miesiącu w 1906 Gourmet Restaurant odbywa się kolacja tematyczna, przygotowana przez szefa kuchni Pawła Dołżonka i zaproszonych przez niego gości. Zabieramy gości w kulinarną podróż – do pobliskiego lasu, na regionalny targ lub w swoistą podróż w czasie, jak podczas wieczoru 15 sierpnia, kiedy szef kuchni podał kolację inspirowaną daniami serwowanymi w Ciekocinko w 1906 roku – podkreśla Zuzanna Busłowska.
Warto w tym miejscu dodać, że wizyta w 1906 Gourmet Restaurant to również wyjątkowa przygoda dla każdego estety. Niebanalne, ozdobne, pełne przepychu i klasy wnętrza restauracji i hotelu zrobią wrażenie nawet na największych znawcach designu i sztuki urządzenia wnętrz.
Galeria
