Położone na Wybrzeżu Słowińskim we wschodniej części otuliny Słowińskiego Parku Narodowego. Największa długość jeziora to 6,6 km i szerokość 1,2 km. Główne miejscowości: Nowęcin i Przybrzeże. Przez Sarbsko przepływa rzeka Chełst, która łączy je także z jeziorem Łebsko.

Ok. 0,4 km od północno-wschodniego brzegu jeziora na mierzei znajduje się nazwana wydma Góra Piaszczysta.

Dla aktywnych, jezioro Sarbsko można przejechać dookoła rowerem.