Żuławy. Donde las nieblas y los amaneceres del sol son los más bellos.


Żuławy - vista aérea, Rio Nogat, fot. pomorskie.travel

Żuławy - una región ubicada entre Gdańsk, Malbork y Elbląg. Un lugar único por la historia, la arquitectura y la gente que vive allí. Este es un sitio con una ubicación geográfica específica: debido a que está bajo el mar, debe ser deshidratado artificialmente. Está lleno de ríos, canales, zanjas de drenaje.


Żuławy está fuertemente asociado con nieblas, amaneceres, puestas de sol y sauces. Tales paisajes mueven la imaginación y el corazón, dice Marta Antonina Łobocka, presidenta de la Asociación "Kochamy Żuławy" y la blogger Kochamy Żuławy (Amamos Żuławy). Hablamos con los amantes de la región sobre lo que es absolutamente necesario ver en Żuławy.

 

Żuławy, atracciones para todos ...

Pomerania es una región muy conocida y popular de Polonia. El más popular es, por supuesto, la mayor aglomeración, es decir, la Tri-Ciudad. Casubia también es muy amada. Sin embargo, cuando preguntamos por Żuławy, muchas personas no tienen idea de qué área se trata ...
- Es cierto, pero afortunadamente está cambiando lentamente. Żuławy tiene mucho que ofrecer. No hay tales paisajes y arquitectura en ningún otro lugar. No encontraremos tales atracciones en ningún otro lugar. Basta con mencionar incluso el ferrocarril de vía estrecha y el puente giratorio en Rybin, que es operado manualmente por dos personas. Es una vista increíble y única a escala europea.


Por otro lado, los amantes de las aventuras acuáticas aparecen con entusiasmo en el Bucle de Żuławy, una ruta acuática inusualmente pintoresca que se puede superar, entre otras cosas, con una casa flotante. Y como la gente de teretorio Żuławy es muy amable, si alguien alguna vez visitó esta zona, definitivamente querrá volver aquí ... por ejemplo en una bicicleta, porque gracias a que es un terreno plano, es genial aquí sobre dos ruedas.


Tour en bicicleta por Żuławy, casa de madera con arcadas. Fot. pomorskie.travel

Casas de madera, casas con arcadas. Los Żuławy tienen su propia arquitectura característica, por la que son famosos y de la que están orgullosos.

- La arquitectura de Żuławy es única. En cada aldea tenemos chozas antiguas, muchas iglesias antiguas y, a veces, algunas aldeas parecen museos en vivo al aire libre. En otras partes de Polonia no está allí. La arquitectura es cautivadora tanto en un enfoque holístico como detallado. Y solo, por cierto, un detalle en Żuławy - el número de decoraciones y la calidad de su ejecución pueden hacer que te falte la palabra. Hay laubzekiny aquí, o encaje, decoraciones de madera hechas con una sierra rompecabezas. Se encuentran principalmente cerca de los techos, en la parte superior, o en terrazas o ventanas. Estas son decoraciones de fantasía que, curiosamente, aparecieron no solo en las casas, sino también en los graneros y graneros, lo que demuestra cuánta atención se prestó a la decoración de los objetos económicos.

Algo para los amantes de la arquitectura antigua - la fachada de la casa en Żuławy fot. pomorskie.travel

Qué ver en Żuławy?

Eres un fan de Żuławy. ¿Qué lugares de la región hay que visitar?

- Vale la pena comenzar por Nowy Dwór Gdański, conocida como la capital de Żuławy. Aquí tenemos el Museo Żuławy o el Parque Histórico Żuławy, donde puede aprender sobre la historia de la región.

Asegúrese de ir para un viaje en tren de vía estrecha. Con vagones abiertos, admirando el maravilloso paisaje de la región, conduciremos desde Nowy Dwór Gdanski a la Manga de Vistula.

Estoy feliz de llevar turistas o periodistas a Nowy Staw, donde tenemos dos mercados y una torre de lápices característica, la torre de la antigua iglesia evangélica. En Nowy Staw, debes probar los deliciosos pasteles de arándanos.


Molino de viento en Palczewo. Fot. M.Bieliński

Recomiendo visitar Palczewo, donde hay una pequeña iglesia de madera y un molino de viento holandés. Además, esta iglesia es única. Desde el exterior, discreto, pero por dentro bellamente pintado. También hay órganos viejos que todavía están en funcionamiento. Y qué música se extrae de ellos, vale la pena convencerse por si mismo. Yo, cuando escuché este sonido, me puse la piel de gallina y al mismo tiempo me moví profundamente por dentro.

Vale la pena mencionar Stodolarnia en Oleśno. Este lugar es una iniciativa popular de los aldeanos que crearon interiores acogedores en el granero. Lo reservaron para la organización de eventos culturales y, al mismo tiempo, construyeron un espacio de biblioteca combinado con la función de alojamiento.

Żuławy es molinos de viento y numerosas ciudades que son un testimonio de la historia.

- Tales lugares como Żuławki o Drewnica, que se pueden llamar museos vivos al aire libre debido a la cantidad de pañuelos antiguos. Y aquí también vale la pena mencionar casas con arcadas o una tarjeta de visita de Żuławy. Vale la pena visitar, por ejemplo, Trutnowy o Marynowy, donde se puede visitar dichos objetos. A su vez, en Cyganek vale la pena cenar. En Pequeño Holandes, obtenemos una sopa de albóndigas o la olla menonita. También puede probar los quesos regionales, incluidos los clásicos, producidos de acuerdo con la receta de Werderkäse de preguerra.

Sin embargo, si estamos buscando antiguos molinos de viento, los dos más conocidos se encuentran en Palczewo y en Żuławki. En general, vale la pena visitar los pueblos de Żuławy. Es un lugar con mucho ambiente, extremadamente original y con alma.


Casa con arcadas en Żuławy, fot. pomorskie.travel

Hablando de lugares con alma ... Los cementerios de łuławy también son parte de la historia.

- Si te gusta admirar el arte de la lápida, debes visitar el cementerio en Stogi cerca de Malbork. Es el más grande, el más largo.

Żuławy son principalmente las zonas rurales?

- Rural y agrícola. Y es en estos paisajes, donde el hombre y la naturaleza dan forma tan fuerte a la región, son recordados. Aquí el paisaje sorprende con la diversidad en cualquier época del año, los mismos lugares pueden volver a descubrirse, dependiendo del aura.

Żuławy es una zona llena de sorpresas y secretos. Descubrirlos es una aventura extraordinaria y emocionante.


El cementerio en Stogi, fot. M.Michalska

From the Teutonic chicken to Mennonite sausage

- People worked hard in the past in  Żuławy (low land), so the food was greasy and in big quantities. There was also an alcohol – beer and strong vodkas. Many times in old memories there is  a story of a bottle of Machandel put at the end of the field – so the work in the field would go faster – says Marek Opitz, expert and the passionate of Low Land, the director of Nowy Dwor Passionate Association, called “Klub Nowodworski”, the owner od the arcaded house “Little Dutchman” in Zelichowo.

Pomorskie.tarvel: - Today, we want to talk about the Low Land kitchen…

Marek Opitz: -   To know more about he kitchen in Low Land , We have to know more about the Low Land, the youngest part of Poland, development first. We can treat this area as a big opened book where every generation left something from themselves.

 

Pomorskie.travel: - So, let’s start form the Teutonic times.

Marek.Opotz: - I would mention a black chicken (chicken rubbed with gingerbread, roasted black and turned into ashes) served, along with medieval tradition with spices. But poultry is one just thing. Second is fish. The Vistula Lagoon was controlled by the Teutonic Order and the Fishing Master.

Fish always have been part of Żuławy cuisine, on the photo  herring prepared for smoking, fot. Marek Opitz

In the castle of Szkarpawa he checked the catch of fish and divided them. For example, sturgeon was transported to Gdansk markets and Malbork castle, where it was marinated, smoked and salted. The records prove that there were special sheds where the sturgeon masters worked… What’s more the village names show that there were really a lot of crayfish here as well – Rakowe pole (Crayfish Filed), Rakowiska (Crayfish Area) or Rakowo (Crayfish Place).

Pomorksie.travel: - Going forward while talking about the Low Land kitchen, we have to mention Mennonites…

Marek Opitz: - Along with the religion tolerance development in XVI c. Low Land became the place where Mennonites settled. Thanks to them the cheese and alcohol production develop.

Stobbes Machandel - juniper vodka produced by the mennonite Stobbe family. Fot. Marek Opitz

Those who came from the Netherlands were famous from special cheese production, called “podpuszczkowy cheese”. Those, who came from the Northern Germany, especially Stobbe Family, were famous form producing famous juniper drink – “Machandel”.

Sampler with cheese werderkase. Fot. Marek Opitz

Mennonites were also sausage experts. They added the best pork and beef meat. There was an old saying that is something is really good, it is as good as the Mennonite sausage. Thanks to Mennonites there are also so many kinds of fruit trees here (so unusual for this part of Europe). Mennonite leaders ordered to plant the fruit trees, so people had a lot of jams and marmalades and famous apple butter – made in a similar way as the lump jam. Till today there is a apple butter competition organised in Canada.

The variety of flavors of Żuławy cuisine was also apreciated by Karol Okrasa. Fot. Marek Opitz
 

Pomorskie.travel: - After eating such Mennonite sausage, You had to drink something probably…

Marek Opitz: - Since the Teutonic times every farmer brewed his own beer, we know that from old drawings. In a household registers there are usually a copper boiler to brew beer. The local beer production was so huge, that Gdansk and Elblag forbidden to brew beer at home, except the harvesting time. Reading the old XIX c. newspapers, We know that in Nowy Dwor Gdanski, called before the WWII Tiegenhof, there were “Kozlak” beer competition organised. It was strong 6, 7 % alcohol beer, known from XVII c from Einveck in Lower Saxony.

Brewing beer at home was the domain of almost every host. On the photo old beer bottles.  Fot. Marek Opitz

Pomorskie.travel; - What about the Low Land deserts?

Marek Opitz; - We have to mention the marzipan and the gingerbread. Till today in the Marzipan Museum in Lubeck, You can admire the cake forms from Low Land and in the Ethnographic Museum in Torun, a gingerbread form from Nowy Dwor Gdanski – the capital of Low Land.

 Marzipan cookies from Żuławy. Fot. Marek Opitz

Pomorskie.travel: - Is the Low Land kitchen still alive?

Marek Opitz: - Today, as more people, who live here are ware of their local identity, they want to have their kitchen, too and as You see we have ready recipes and inspiration. There are culinary books being published, for example “Low Land Culinary” by Artur Wasilewski as well as regular culinary competitions organised by the Low Land Association in Trutnowy. A very good inspiration are alos books by Bogdan Galazka from “Gothic” restaurant in Malbork Castle or Low Land climate in Cedrowy Dworek restaurant oi Cedry Wielkie. A big promotion of a local kitchen is done by the Rural Ladies Associations, who offer their food during the festivals, fairs and harvesting time. “Zulawskie Smaki” concentrate the Low Land food producers, which are “as good as Mennonite sausage”. Important role has also Low Land Museum, promoting the food with the kitchen and machandel exhibitions. For many years, we also have a feast of “The day of Settlers”, organised by the Nowy Dwor Club.

Old kitchen in Museum of  Żuławy in Nowy Dwór Gdański. Fot. Marek Opitz

Pomorksie.travel: - Many restaurants appreciate now the old recipes and traditional Low Land kitchen. You, as the owner of “The Little Dutchmen” think the same.

Marek Opitz: - “The Little Dutchmen” appreciate old tradition and promotes the Low Land kitchen. In a saved and moved old, arcaded house for  Zelichowo, we have a restaurant, where every dish has its history and inspiration. Starting from the baked sturgeon, goose form the bread oven, dumplings with geese, Werderkase cheese, kings meat and meat soup according to the recipe of our former neighbour, Mr. Andreas and the cheesecake recipe of our grandmother Agata from Brzesc. When we add 15 kinds of local beer and the machandel, we have a typical, traditional Low Land kitchen, a combination of different history generations. It is a big satisfaction to bring the Low Land its food tradition back – like for example the story with the Werderkase cheese, which original recipe we tried for two years. Our effort was appreciated during the culinary market in Lodz, but he most important for us are our clients opinions’  - elderly Mennonite ladies, who recognised among many others, our Werderkase cheese, as the one they remembered form their childhood. We managed to reconstruct the recipe of that cheese thanks to our hard work in archives, simplicity and the processional support of the cheese master, Krzysztof Jaworski and dairy in Skarszewy.

Tasting regional cheeses in  Mały Holender. Fot. Marek Opitz

We invite You to the “Little Dutchmen”from May till November. Food for the groups we recommend to book in advance, as well as the culinary lessons of making cheese, beer and how to recognise wild growing plants.