Wielkanoc na słodko

Pomorska Wielkanoc na słodko! 

Na świątecznym stole nie może zabraknąć słodkości z pomorskiej kuchni regionalnej. No bo co to za świąteczne rarytasy jak nie ma „biednego ciasta” czyli marchewnego kuchu, sernika na ziemniakach czy młodzowego kuchu z kruszonką. Poniżej te i inne przepisy na świąteczne smakołyki. Autorami przepisów są pomorskie gospodynie z Kół Gospodyń Wiejskich, a wiecej przepisów na te i inne wielkanosne potrawy znaleść można w publikacji „Smaki Powiśla. Powiślański Stół Wielkanocny”.

Kaszubski kuch marchewny

Składniki:
– korzeń marchwi odmiany „Perfekcja” – 0,50 kg,

– mąka 3 szklanki (ok. 0,50 kg),
– cukier 1 szklanka,
– olej – 1 szklanka,
– jajka duże 3 szt.,
– soda – 1 łyżeczka,
– sól do smaku,
– cynamon 1 łyżeczka,
– spirytus (2-3 łyżki), można dodać wódkę

Przygotowanie:
Marchew ucieramy na drobnych oczkach, odlewamy nadmiar soku (na polewę). Ucieramy jajka z cukrem, dodajemy olej, stopniowo dosypując mąki i sody oraz cynamonu. Na koniec do ciasta dodajemy startą marchew, mieszamy. Blachę smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką lub kaszą manną. Przygotowane ciasto wykładamy na blachę wyrównując powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 170°C, około 40-50 minut. Przygotowujemy polewę z cukru i soku z marchwi, którą polewamy lekko przestudzone ciasto.

—–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–

Sernik Pani Marii

Składniki:
– 1 kostka margaryny do pieczenia
– 2 szkl. cukru pudru
– 10 jaj
– 1 kg mielonego twarogu
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 duży aromat migdałowy
– herbatniki
– gorzka czekolada

Przygotowanie:
Kostkę margaryny utrzeć do miękkości, dodać cukier puder, na przemian żółtko, twaróg i mąkę ziemniaczaną. Dodać aromat migdałowy i sztywno ubitą pianę (można dodać sparzone rodzynki), delikatnie wymieszać. Na blaszkę wyłożoną pergaminem i herbatnikami wylać masę. Piec w temp. 180°C ok. 50-60 min. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Zimne ciasto polać rozpuszczoną czekoladą.

—–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–

Młodzowy kuch z kruszonką

Składniki:
– 1 kg mąki,
– 0,5 l mleka,
– 15 żółtek,
– 10 białek,
– 0,5 szklanki cukru,
– 1/3 kostki tłuszczu (masło),
– drożdże,
– rodzynki,
– szczypta soli,
– 1 jabłko

Kruszonka:
kostka masła, szklanka cukru, 0,5 szklanki mąki, cynamon, cukier waniliowy

Przygotowanie:
Sporządzić rozczyn: mąka, drożdże, mleko, cukier, szczypta soli – wyrabiać w drewnianej dzieży lub ciepłych miskach glinianych. Pozostawić na godzinę. Masło, żółtka, cukier i mąkę utrzeć. Połączyć rozczyn z ciastem, dodać utarte duże jabłko i rodzynki. Wyrabiać ciasto przez ugniatanie, odstawić nakryte lnianą ściereczką do trzykrotnego wyrośnięcia (około 1 godzina).

—–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–

Babka drożdżowa

Składniki:
– 50 dag mąki
– 1 cukier waniliowy
– 150 ml mleka
– szczypta soli
– 15 dag cukru
– 6 dag rodzynek
– 20 dag masła
– 6 dag skorki pomarańczowej
– 12 żółtek
– 1 lukier gotowy lub polewa
– 5 dag drożdży

Przygotowanie:
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, zalać lekko podgrzanym mlekiem, dodać 10 dag mąki, pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym, resztą mąki i solą. Wyrabiać z drożdżami, aż ciasto będzie odchodziło od ręki i pojawią się pęcherzyki. Masło roztopić i ostudzone wlać do ciasta. Wsypać umyte i odsączone bakalie (posypane mąką) i przez krótki czas wyrabiać. Ciasto wlać do 1 dużej lub 2 małych form, wcześniej posmarowanych masłem i odstawić do wyrośnięcia (ok. 1godz.). Gdy ciasto wypełni. formy, włożyć je do lekko nagrzanego piekarnika. Ciasto piec ok. 50-60 min. w temp. 180°C. Ciasto polać lukrem lub polewą.

—–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–

Babka gotowana

Składniki:
– 1 szkl. mąki ziemniaczanej
– 1 szkl. mąki zwykłej
– 1 szkl. cukru pudru
– 6 jajek
– 1 łyżka spirytusu
– 250 g masła lub margaryny
– 1 mały proszek do pieczenia

Przygotowanie:
Masło utrzeć, dodać cukier, następnie stopniowo po żółtku i mące wymieszanej z proszkiem oraz spirytus i ubitą pianę z białek. Wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Gotować 70 min. od chwili zagotowania. Zalać wodą do ok. połowy formy.

—–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–

Mazurek tradycyjny

Ciasto:
– 1 kostka margaryny
– 2 łyżki cukru pudru
– 2 jajka
– 2,5 szkl. mąki
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli

Masa:
– 0,5 paczki mleka w proszku
– ¾ kostki margaryny
– 1,5 szkl. cukru
– 0,5 szkl. mleka lub wody
– cukier wanilinowy
– 1 łyżka kakao

Przygotowanie:
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, rozwałkować, wyłożyć na blachę zaginając brzegi i piec 40 min. w temp. 170°C. Wszystkie składniki masy oprócz mleka w proszku rozpuścić w garnku. Po wystudzeniu dodać mleko w proszku i miksować. Masę wyłożyć na ciasto udekorować bakaliami, suszonymi owocami, posypką.

—–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–       —–

Pascha wielkanocna

Składniki:
– 3 l mleka wiejskiego
– 3 szkl. kwaśnej śmietany
– 9 żołtek
– 1 szkl. cukru pudru
– 1 szkl. stopionego masła
– laska wanilii
– otarta skorka z cytryny
– galaretka wieloowocowa
– bakalie: rodzynki, migdały smażona skorka pomarańczowa, lub orzechy

Przygotowanie:
Zagotować mleko z wanilią. Do wrzącego mleka wlać żółtko rozkłócone ze śmietaną i gotować na małym ogniu 3-4 min., po czym odstawić do ostygnięcia. Zimną zawiesinę wlać do płóciennego woreczka, aby obciekła serwatka. Potem włożyć woreczek pod deskę, obciążyć ją i pozostawić na noc, aby twaróg uzyskał właściwą konsystencję. Następnego dnia serek przełożyć do miski lub makutry, wlać roztopione masło, dodać cukier puder, otartą skórkę cytryny i wszystko utrzeć na jednolitą gładką masę. Pokroić skórkę pomarańczową i galaretkę, posiekać orzechy lub migdały (sparzone i obrane ze skorki). Do masy serowej wsypać wszystkie bakalie, wymieszać i przełożyć paschę na wilgotny i wysmarowany masłem kawałek czystej gazy. Zawiązać końce tkaniny w węzełek, aby masę serową uformować w kulę. Zawiniątko wstawić do lodówki na co najmniej kilkanaście godzin, aby pascha dobrze się oziębiła. Wyjąć paschę z gazy i przełożyć do salaterki bezpośrednio przed podaniem.

Wiecej przepisów na dania, które mogą zagościć na wielkanocnych stołach znajdziecie w publikacji Smaki Powiśla. Powiślański Stół Wielkanocny, która jest zbiorem receprut na powiślańskie dania regionalne przygotowywane przez Koła Gospodyń Wiejskich.

 

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb.
Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej.

Ulubione

Niestety, nie masz jeszcze dodanych, ulubionych pozycji.

Tutaj tekst tłumaczący po co jest ta funkcjonalność oraz wytłumaczenie tekstowe uproszczonej grafiki poniżej.

Niestety, nie masz jeszcze dodanych, ulubionych pozycji.

Odkryj

Gastronomia

Noclegi