За тысячу лет своей истории город Гданьск был свидетелем событий, которые изменили мировую историю. Именно здесь 1 сентября 1939 года началась II Мировая война, которая изменила облик современного мира. В то же время Гданьск является родиной общественного движения Солидарность, которое привело к концу коммунизма. 

Голдвассер

Голдвассер

     Goldwasser – "золотая вода" – самый популярный сегодня напиток, который представляет собой уникальное сочетание алкоголя, различных трав и специй, золота, легенд и истории Гданьска. Хотя наибольшую известность напиток Гданьска приобрел только в наши времена, его история включает в себя по крайней мере четыре столетия великолепной истории города над Мотлавой и, в частности, его "золотого века".

В конце XVI века в Гданьск прибыл изгнанец из Нидерландов, который искал приют в странах Балтии от перенаселенности и религиозных преследований в своей стране. Его звали Амвросий Вермоеллен и предположительно он был меннонитом, членом радикального крыла протестантизма, которое особенно сильно преследовалось Контрреформацией. Он привёз в Гданьск рецептуру нескольких напитков, которые должны были на долго войти в Гданьскую кулинарию. Амвросий поселился в Гданьске и начал производство ликеров, среди которых, помимо "золотой воды" были другие, такие как Курфюрстендамм, Поммеранзен и Крамбамбули. Потомки Амвросия со временем открыли ликёрный завод на улице Широкой, фасад которого был украшен статуей лосося. Рыба стала символом и дала название семейной компании. Der Lachs - то есть Лосось - быстро стал магнатом на Гданьском алкогольном рынке, а слава его продукции вскоре пересекла границы государств.

Наибольший интерес, возможно из-за наличия в жидкости кусочков золота, вызывал конечно Голдвассер. Ликёр, который на протяжении многих лет и столетий стал напитком почти легендарным, хотя бы потому, что его возникновение объясняет повторяемая по сей день, легенда.

Несмотря на заслуги голландского иммигранта, люди постепенно стали говорить о том, что Голдвассер был создан при участии самого морского бога Нептуна, и, конечно, того, который, стоя на фонтане, на протяжении нескольких столетий является украшением Длугого Тарга (Длинного рынка). Согласно легенде, правитель моря, раздражённый тем, что в фонтан люди бросали монеты, взволновал его воды своим трезубцем, который врезался в золотые монеты и разбил их на кусочки, а вода чудесным образом стала вкусным ликером. Первым, который понял, что произошло, был один из купцов, который приказал своим слугам заполнить все бочки, которые только можно было собрать, "водой" из фонтана. Бочки, заполненные золотым напитком, спрятанные в глубоких подвалах стали, таким образом, источником дохода для него и для многих поколений его потомков.

Фирма, основанная Вермоелленом функционировала в Гданьске до конца II Мировой войны, находясь в одном и том же доме на улице Широкой с золотым лососем на фасаде. Несмотря на разрушения во время войны, дом был перестроен и сегодня здесь работает ресторан, развивающий традиции этого места.


Оригинальный Гданьский Голдвассер, производимый сегодня Голландской компанией на основе рецептуры XVI века, можно попробовать почти в каждом ресторане в Гданьске, а попробовать его стоит, потому что в его вкусе находятся более 400 лет истории Гданьска. Можно также применить конкретный ритуал питья Голдвассера: выпить и небрежно сплюнуть золотом, возвращаясь, таким образом, к прошлому богатству Гданьска и его золотому веку, а золотой ликер является их прекрасным воспоминанием.