Lager, Porter, Pils, Ale, Stout, forte amère, avec un soupçon de fruit, brune, blonde, brassée dans les brasseries industrielles, artisanales, dans les restaurants ou  les microbrasseries... Créée avec passion et dans le respect de la tradition brassicole, mais pas sans arrière-goût de modernité. Comme l'atteste l'histoire, la Poméranie était toujours la région la plus brassicole de la Pologne. Et ce n’est pas différent aujourd'hui.

Déjà au Moyen Age, les habitants de la Poméranie aimaient cette unique boisson ambrée. Le plus grand centre de brassage dans cette partie de l'Europe était Gdańsk. Rien d'étonnant à ce qu'on y ait créé la Guilde des Brasseurs unissant officiellement tous ceux qui produisaient cette boisson. Le membre de cette organisation était, entre autres, le célèbre astronome Jan Heweliusz, qui investissait l'argent de la vente de sa bière dans des instruments d'observation du ciel.

Au début du XVIe siècle, dans la Ville Principale de Gdańsk fonctionnait très activement plus de 400 brasseries. Pour charger, entre autres, plusieurs barils de bière, on a construit la grue, qui est aujourd'hui l'une des attractions touristiques les plus importantes de Gdańsk.

Néanmoins, il faut souligner que la bière de Poméranie de malt d'orge était brassée aussi à Tczew, Malbork, Gniew ou Chojnice, et la renommée des brasseries locales s'étendait dans toute l'Europe. La carte de visite de Gdańsk, c'est-à-dire la bière jopejskie était produite dans «les grottes de moisi» et exportée vers les différentes parties du Vieux Continent.

La bière de Poméranie est produite dans la région depuis des années. Pour sa fabrication on utilise la méthode traditionnelle de décoction, qui permet d'obtenir un goût plus complet de la boisson. Déjà en 1930, la bière de Poméranie a été appelée la bière la plus raffinée du pays.

Aujourd'hui le classique du genre de Poméranie cultive la Brasserie Traditionnelle de Poméranie (Pomorski Browar Tradycyjny), qui coopère avec la Brasserie Gościszewo. Les propriétaires de la Brasserie Traditionnelle de Poméranie ont pour but de recréer les bières anciennes de Poméranie. Un des types de cette boisson ambrée est brassé sous l'œil vigilant de Lucjan Iwanowicz, le brasseur de Gdańsk, qui pendant plus de 40 ans, surveillait la production de boisson dans la brasserie de Wrzeszcz à Gdańsk, et il apprenait le métier sous la direction des meilleurs brasseurs polonais et allemands de la brasserie de Gdańsk. Comme dit Lucjan Iwanowicz: - Je brassais pour vous la bière «Gdańskie» (de Gdańsk), maintenant je brasse «Starogdańskie» (de Vieux Gdańsk).

Il faut ajouter que la bière de Poméranie est inscrite sur la Liste des Produits Traditionnels du Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural.

La Brasserie de Poméranie de Gościszewo comme l'une des premières en Pologne a lancé la bière non filtrée. La bière Weizen est brassée avec l'ajout de zeste d'orange, elle a le goût et l'arôme unique... et un grand groupe de fans. La Brasserie de Poméranie de Gościszewo fonctionne depuis 1991 et elle existe de façon permanente dans le paysage brassicole de la Poméranie.

Très populaire est aussi la Brasserie Amber. C'est une entreprise familiale, dont le siège social est situé à Bielkówko. Leurs bières Koźlak ou Złote Lwy, brassées avec des eaux souterraines de leur propre puits, sont les produits phares adorés par les buveurs.

Sur la carte brassicole de la Poméranie, il y a aussi des brasseries artisanales qui sont de plus en plus populaires. Ce sont, par exemple, la Brasserie Ale Browar ou la Brasserie Brodacz.

Les restaurants et les hôtels participent aussi volontiers à la promotion de la boisson ambrée. On observe une véritable expansion des microbrasseries. La Brasserie de Ville Sopot fait référence à la tradition d'avant-guerre. Une autre brasserie, Brovarnia, qui fait partie de l'Hôtel Gdańsk, évoque des saveurs connues à l'époque dans la ville portuaire. Cependant, il y a aussi des variations des bières classiques, c'est-à-dire des éditions limitées comme la bière fumée ou au chocolat.

La Brasserie Piwna vous invite à boire un verre de bière très connue et aimée, c'est-à-dire la bière traditionnelle Pils et la bière de blé.

À son tour, la Brasserie Stary Browar Kościerzyna, où l'on doit nécessairement aller pendant la visite de la région de Cachoubie, attire par sa bière non filtrée et non pasteurisée, pleine de goût et merveilleusement ambrée.

La tradition brassicole en Poméranie se combine adroitement avec la grande culture moderne de la consommation de bière. Dans des microbrasseries et des pubs avec plusieurs pompes à bière, il ne manque jamais d'amateurs de bière. Beaucoup d'entre eux tentent de brasser leur propre bière, et d'autres - fascinés par la production - veulent apprendre cet art sous l'oeil vigilant des brasseurs.

Dans le temps, presque oublié, le métier de brasseur, devient de plus en plus populaire, on voit même une vraie renaissance de ce métier. De nombreuses brasseries organisent des visites et des ateliers pour les personnes intéressées de connaître plus profondément les secrets du brassage de la bière. Il faut réserver les places d'avance si possible, car il y a toujours beaucoup de personnes intéressées.