Ein sanftes Land, in dem es vieles zu entdecken gibt. Willkommen in Kaciewie!

Kociewie. Ein Landstrich in Pomerellen, zwischen den Landkreisen Danzig und Konitz (Chojnice), über Tczew - Starogard Gdański - Świecie. Es war Winter 1807. Es dauerten Kämpfe um dieses Fleckchen Land zwischen den Preußen mit der Polnisch-Französischen Armee an. Der Oberstleutnant Hurtig berichtete dem General Jan Henryk Dąbrowski, dass er „eine Patrolie nach Gociewie schicke”. Dieser Ausschnitt des Offiziersbriefs vom 10 Februar des genannten Jahres wurde zur ersten schriftlichen Erwähnung unserer Region - erzählt Piotr Kończewski, Leiter der Lokalen Touristenorganisation in KOCIEWIE.

 

In Kociewie wohnen ca. 340.000 Menschen. Die Kociewianer sind, neben Kaschuben, eine der bedeutendsten Volksgruppen der Region Pomorskie. Es gibt viele Theorien, wie der Name Kociewie entstanden sei. Wir jedoch widmen und nicht der Theorie, sondern den Fakten. Im Gespräch mit Piotr Kończewskim fragen wir zuerst nach den Besonderheiten von Kociewie und wegen welcher von ihnen lohnt es sich, Kociewie zu besuchen…

Piotr Kończewski:  Kociewie soll man besuchen, wegen seiner jahrhundertealten Tradition, von der die volkstümlichen Werke, der Dialekt und die regionale Küche zeugen. Auch wegen der unverwechselbaren Landschaften, des historischen Erbes und des originellen Volkstums.  Doch vor allem wegen der Menschen hier, die immer fröhlich sind.

Weichselbrücken in Tczew, fot. pomorskie.travel

Pomorskie.travel: Was muss man unbedingt gesehen haben in Kociewie?

P.K.: - Kociewie kann man zu jeder Jahreszeit besuchen. Man sollte nach Dirschau/Tczew fahren, um die berühmten Weichselbrücken aus dem XIX Jhd. von Carl Lentze zu sehen.  Nur in Dirschau kann man das Museum besuchen, das der Königin der polnischen Flüsse gewidmet ist und im Zentrum für die Instandhaltung von Schiffswracks eine Sammlung von Booten aus de ganzen Welt bewundern. Für Kunstfans entstand hier die Kunstfabrik, in der man Ausstellungen allerlei Künste sehen kann.

Ein anderer wichtiger Punkt auf der Landkarte von Kociewie ist Pelplin, die geistige Hauptstadt der Region. Über der Stadt thront die Kathedrale mit dem Gemälde von Hermann Han „Marias Krönung“. Als die Zisterzienser ihre Klosterkirche bauten, vergaßen sie die Einwohner nicht und bauten für sie die Fronleichnamskirche. In ihrem Inneren bemerkt man verschiedene Stilrichtungen, von der Gotik bis zum Neobarock. Im Diözesanmuseum befindet sich das in Polen einzige Exemplar der Gutenberg-Bibel. Sie ist eines der wertvollsten Bücher der Welt. Ein besonderer Ort in Pelplin ist ein Hügel außerhalb der Stadt, wo der Pabst Johannes Paul II im Jahre 1999 einen Gottesdienst abgehalten hatte. Heute ein Pilgerort für viele Gläubigen aus der Region. 

Zisterzienserabtei in Pelplin, fot. pomotskie.travel

Pomorskie.travel: Man verbindet Kociewie auch mit mittelalterlichen Festungen und Bauten…

P.K.: Fans der mittelalterlichen Schlachten sollten die Burg Möwe in Gniew besuchen, eine ehemalige Festung des Deutschen Ritterordens aus dem  XIII und XIV Jhd. Sie war Sitz des Komturs und später des polnischen Königs – Jan Sobieski. Heute werden auf der Burg Turniere und andere historische Events inszeniert. Beim Besuch der Stadt, lohnt es sich, auch den Marktplatz in der Altstadt zu besuchen, der die architektonische Struktur aus dem Mittelalter bis heute behalten hat.

Wenn wir schon auf den Spuren der mittelalterlichen Ordensritter sind, sollten wir auch die Johanniter erwähnen, deren Burg man in Skarszewy sehen kann. Auch dort gibt es einen alten Marktplatz mit dem Rathaus aus dem XVII Jhd. 

 Das Grodzisko Owidz in der Nähe der Hauptstadt der Region bietet auch Begegnungen mit der Geschichte an. Es gibt dort eine restaurierte Siedlung aus dem IX Jhd. mit dem Museum der Slawischen Mythologie, das auf moderne Art und Weise dem Besucher die Glauben unserer Vorfahren nahebringt.

Die Burg Olwitz, fot.pomorskie.travel

Pomorskie.travel: Und was ist mit der Hauptstadt von Kociewie selbst?

P.K.:  Natürlich, es lohnt auch Starogard Gdański zu beachten. Die Siedlung lag früher auf der Bernstein-Route und besitzt eine reiche Geschichte, an die sich die Stadtkirche noch gut erinnern kann. Sie wurde am Anfang des XIV Jhds. erbaut und verzaubert mit dem Reichtum der sakralen Kunst. Auf dem Rundgang durch die Stadt soll man am besten der Route „Krone und Kreuz” folgen. So findet man als Tourist alle wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt: u.a. den viereckigen Altstadt-Marktplatz, und die drei Wehrtürme, den Danziger, den Dirschauer und den Eckturm. In der Stadt gibt es auch zwei Kultur-historische Institutionen. Im Landesmuseum kann man die Geschichte und Kultur von Kociewie kennenlernen und im Museum des 2. Regiments der Chevaulegers von Rokitna einen lebendigen Geschichtsunterricht erleben. 

Pomorskie.travel: Kociewie ist auch etwas für diejenigen, die die aktive Freizeitgestaltung bevorzugen.

P.K.: Wir haben in unserer Region über 800 Km Radwege (Kociewskie Trasy Rowerowe). Sie führen den Touristen durch interessantesten und schönsten Ecken der Region.

Auf zwei Flüssen kann man in Kociewie auch mit dem Kajak fahren. Auf der Wda – ruhig, gemütlich, gut für Familien, die ihre Freizeit in der Tucheler Heide verbringen und die Schönheit des Wdecki-Landschaftsparks und den Żur-See genießen wollen. Adrenalinfans können sich dann auf der Wierzyca versuchen, die ziemlich flott ist und immer wieder überraschen kann.

Canoe trail on the Wierzyca river, fot.LOT Serce Kaszub

Pomorskie.travel: Kociewie ist auch bekannt für seine Kultur. Berühmt ist die Kociewianer Stickerei mit all den Tischdecken an erster Front und den Regionalakzenten in Form von Meerkohl, Kornähren und Mohnblumen. Die Volkstrachten sind wieder eine Tradition mit der charakteristischen geschnürten Tanne auf der Weste bei den Frauen.

P.K.:  Stimmt. Ich sage noch mehr – außer den Stickereien und den Trachten, haben wir noch einen eigenen Dialekt, der zu dem Großpolen-Dialekt zählt. Zur Kultur zählt auch die Küche, eine vielseitige Küche, denn man aß anders in den Fluss- und Seegebieten und anders in den Niederungen und Waldgebieten. Es dominierten jedoch überall Gemüse, Früchte, Waldunterwuchs und Fische. Fleisch servierte man nur an Festtagen.

Pomorskie.travel:  Kociewianer, Kaschuben, Danziger Werderaner und die Städter aus der Dreistadt. Das gemeinsame Leben in der Region Pomorskie verläuft friedlich und harmonisch…

P.K. Selbstverständlich, ja… Wir sind uns dessen bewusst, dass die größten touristischen Anziehungspunkte der Region die Dreistadt mit Danzig und die Küstenregion sind. Kociewie profitiert davon. Immer mehr Touristen machen von dort aus kürzere oder längere Tagesausflüge vom Strand nach…Kociewie.

Ich kann zugeben, dass wir weniger populär sind als die Kaschubei, obgleich Popularität ist nicht dasselbe wie Attraktivität und touristisches Potential. Das Potential ist ganz auf unserer Seite. Ich bin überzeugt, dass wir viel mehr zu bieten haben in Sachen Kultur-Tourismus: solche Bauwerke wie in Pelplin oder Gniew, das Arboretum in Wirty, die Kunstfabrik in Dirschau, das Weichsel-Museum und das Zentrum für die Instandhaltung von Schiffswracks.  Das alles bereichert um die Möglichkeiten der aktiven Erholung, wie Kajak- und Radfahren, zusammen mit den tollen Übernachtungsmöglichkeiten und hervorragender Küche, kann eine gute Alternative zu der benachbarten Kaschubei, ja gar zu der Küstenregion sein. 

Regionalküche von Kociewie

Regionalküche von Kociewie

      Das, was Menschen gegessen haben, wurde durch geographisch-klimatische Bedingungen sowie durch die Menschen selbst beeinflusst: hier war vor allem ihre Abstammung ausschlaggebend. Kociewie war niemals ein Land, das von seinen Nachbarn vollständig isoliert war und zwar in der Form, dass die Nachbarn keinerlei Einfluss aufeinander ausüben würden. Ähnlich verhielt es sich mit der Küche.

Die Gerichte von Kociewie begreifen viele Geschmacksrichtungen, die Küche selbst ist nicht einheitlich. Die Speisekarte sah anders in Waldgebieten, anders an den Flüssen und Seen und noch anders in den Tiefebenen aus. Die polnischen Dörfer waren lange Zeit autark, die Lebensmittel stammten aus eigener Tierhaltung, eigenen Beeten und Wäldern. Das Menü der Landbevölkerung war nicht allzu differenziert. Es überwiegten Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, man aß viel Gemüse, Obst, (hausgebackenes) Brot, Waldfrüchte sowie Milcherzeugnisse und Eier. In den Küstenregionen sowie in Ortschaften, die an fischreichen Seen gelegen sind, bildeten Fische ein wichtiges Element der lokalen Speisekarte. Das beliebteste Fleisch in Pommern war das Schweinefleisch, man aß aber auch Lammfleisch und Rindfleisch. Dies rührte ohne Zweifel daher, dass das Schweinfleisch sich am besten verarbeiten ließ. Schinken und Würste wurden in Pommern in der Zeit des Schweineschlachtens erzeugt, das vor allem zum Anlass großer kirchlicher Feste (Ostern und Weihnachten) sowie wichtiger Familienfeiern (Taufen und Hochzeiten) vorgenommen wurde. Ein Schwein wurde nach jeweiligen Fleischarten zerteilt. Man war bemüht alle Teile zu nutzen und machte aus ihnen Schinken, Würste, Blutwürste, Leberwürste, Presswürste. Knochen wurden für Suppen verwendet. Das Fleisch wurde konserviert: gesalzen oder geräuchert. Aus dem Schweinfleisch wurde in Kociewie u.a. Fleischwurst gemacht, die eine Mischung aus Mettwurst und normaler Wurst war. Ein wichtiger Zusatz zu den Speisen bildete der Speck: roh oder geräuchert, der für die gesamte Zeit zwischen dem einen und dem nächsten Schweineschlachten ausreichen musste. Der Speck wurde auch in Schmalz umgewandelt. Vom Schwein aß man am liebsten den Schweineschnitzel (Karbonada), sowohl gebraten als auch gedünstet. Am besten schmeckte er aber mit gedünstetem Kraut. Die Kociewie-Einwohner hielten neben Schweinen auch Hühner, von denen sie täglich mit Eiern versorgt wurden. Aus dem Geflügel wurden verschiedene Pastetesorten gemacht, besonders beliebt war ausgelassener Gänsespeck, der zum St. Martin zubereitet wurde.


Neben Weizenprodukten waren unterschiedliche Gemüsesorten, vor allem Kartoffeln, Erbsen, Kohl, Möhren und Kohlrüben besonders wichtig. Zu den beliebtesten Gemüsesorten der Kociewie-Küche gehörte zweifellos der Kohl, der auf viele unterschiedliche Arten zubereitet werden konnte. Er wurde für die Zubereitung von Rohkost- und Krautsalaten, Sauerkraut für den Winter in großen Holzfässern oder für Suppen verwendet. In Pommern werden seit je her zwei Krautsuppen zubereitet - der Brühbart, der aus frischem Kohl zubereitet wird, sowie Zupfkraut - eine Sauerkrautsuppe. Zupfkraut war eine sehr beliebte und einfach zuzubereitende Suppe.


Die wichtigste Speise in Kociewie bildete das Brot, meist Vollkorn oder Reisbrot. Üblicherweise wurden 3 Speisen am Tag eingenommen. Morgens herrschten Milchsuppe mit Roggenklunkern, Malzkaffee und pürierte Kartoffeln vor. Das Mittagessen bestand aus einer Suppe, meistens einer Kartoffelsuppe oder Sauerteigsuppe mit Sauermilch und mit Klunkern und als zweiten Gang aß man Kartoffeln oder Nudeln mit Kohl oder Graupen mit Erbsen. Fleisch wurde an Sonntagen und an Feiertagen gegessen. Zu Abend wurden wieder Klunker mit Milch und Kartoffeln mit Mehlschwitze gegessen. Sehr oft wurden Bratkartoffeln zubereitet, die zu Mittag nicht aufgegessen wurden.


Zu den süßen Delikatessen der Kociewie-Einwohner gehören alle möglichen Arten von Hefegebäck. Gebacken wurden Kołaczek (Brötchen), Szneki z glacem (Schneckenudel mit Überguss), Kuchy (Kuchen), Kuszki (Kleingebäck), Purcle (Butterbrötchen) und Pómle (Krapfen). Das Gebäck wurde mit süßem Streusel verziert, man gab auch Früchte zu: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Waldbeeren. Ostern war sicherlich die Zeit, welche die ganze kulinarische Backkunst erforderte. Die Hausfrauen haben dann ihre Hefenapfkuchen gebacken, in wohlhabenderen Haushalten wurden Osterkuchen gebacken.


In der letzten Zeit bemühen sich die Kociewie-Einwohner um die Erfassung ihrer Gerichte in der Liste Traditioneller Produkte. Gegenwärtig sind dort ca. 30 unterschiedliche Speisen erfasst, die aus der Region Kociewie stammen.


tłum. EuroInterpret D. Moser