Zafishowani

Zafishowani to restauracja rybna z widokiem na Motławę i menu, skupionym wokół morskich smaków miasta. Przez cały rok zapraszamy na świeże ryby, z dodatkiem ziół i regionalnych dodatków.

Królestwo ryb na talerzu – nie pomyli się ten, kto w taki sposób opisze restaurację Zafishowani w Gdańsku. Lokal, który znajduje się w Hotelu Hanza przy Długim Pobrzeżu wyrobił już sobie markę specjalisty od rybnych smakołyków.

Ryby to filozofia Zafishowanych. To wokół nich budowana jest cała historia – zarówno ta najnowsza, jak i przywoływane są dania znane w dawnym portowym mieście Gdańsku. W Zafishowanych nie zjemy flądry w panierce, a raczej rozsmakujemy się w dorszu z szafranowym risotto czy w wyśmienitym i delikatnym tatarze z łososia z musem chrzanowym.

Znakiem rozpoznawczym restauracji Zafishowani jest jakość produktów, które goście otrzymują na talerzach.

– Z jednej strony chcemy łączyć różnorodność dań w menu ze świeżością oferowanych dań, z drugiej musimy pamiętać o ciągłość dostaw, trudnej dostępności niektórych gatunków i przystępności cenowej. Dbamy, by proponowane przez nas dania były jak najświeższe, a ryby oferowane naszym gościom trafiały na talerze prosto od naszych dostawców. Wierzymy, że szczerość wobec gości i wzajemny szacunek owocują pozytywną atmosferą i satysfakcjonującym doświadczeniem kulinarnym. Dodatkowym, równie ważnym aspektem jest obsługa. Chcemy by Zafishowani byli miejscem, do którego przychodzi się chętnie nie tylko ze względu na jedzenie, ale również atmosferę – opowiada Magdalena Kołada z restauracji Zafishowani.

W Zafishowanych królują głównie gatunki morskie dostarczane przez lokalnych dostawców. Stałą pozycją w menu jest halibut i śledź. – Staramy się, również nie rezygnować z dorsza, który jest znany i lubiany. Dodatkowo współpracujemy z Gospodarstwem z Zielenicy, które dostarcza nam słodkowodnego pstrąga i jesiotra do letniej karty dań. W okresach sezonowych w menu witają również sandacz, węgorz, dorada. Ryby serwowane są w różnych postaciach – aktualnie w menu mamy klasyczne filety, ale również tatar czy pasty rybne – wyjaśnia Magdalena Kołada.

Na miejscu w restauracji wędzone są ryby do pasty z pstrąga. Powstaje tu chleb, który serwowany jest do wszystkich przystawek i na życzenie gości. Dodatki takie jak smakowe oliwy, pesto czy sosy również tworzone są na miejscu. Filetowanie ryb to również zadanie dla załogi Zafishowanych.

restauracja zafishowani 2

restauracja zafishowani 2

Daniel Chrzanowski, szef kuchni restauracji Zahishowani, przyznaje, że prowadzenie rybnej restauracji to współcześnie duże wyzwanie. – Cała trudność polega na tym że ryba to nadal dziki, ale bardzo pożądany produkt, który ma bardzo krótki termin świeżości. A w końcu taka jest najbardziej poszukiwana przez gości – podkreśla Daniel Chrzanowski.

– Dodatkowo ryba to nadal pewien nadmorski stereotyp – filet w panierce z dodatkami. Wyzwaniem jest tworzenie wciąż nowych propozycji smakowych, tak by pokazać że ryba też może być ciekawa i smaczna, że pasuje do niej wiele klasycznych, ale też mniej znanych smaków. I, przede wszystkim, że można ją podać w całkowicie innej formie niż smażoną na patelni.

restauracja zafishowani 3

restauracja zafishowani 3

W pobliżu

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb.
Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej.

Ulubione

Niestety, nie masz jeszcze dodanych, ulubionych pozycji.

Klikając w ikonę serca dodasz pozycję do ulubionych.

Niestety, nie masz jeszcze dodanych, ulubionych pozycji

Odkryj

Gastronomia

Noclegi