Szlak "Gdańsk-Pomorskie Culinary Prestige" to przede wszystkim propozycja dla smakoszy jakościowych kulinariów, które oferuje region pomorski. Szlak tworzą restauracje gotujące w zgodzie z przyjętą filozofią slow food i serwujące autorskie dania bazując na regionalnych produktach na najwyższym europejskim poziomie. Koordynatorem projektu jest Pomorska Regionalna Organizacja Turystyczna.

"Gdańsk-Pomorskie Culinary Prestige" jest ofertą całoroczną pozwalającą odkryć prawdziwy smak regionu, zakorzeniony w jego historii i unikatowych produktach. Szlak kulinarny obejmuje swym zasięgiem restauracje z całego regionu pomorskiego, w których niezapomnianych wrażeń smakowych dostarczają szefowie kuchni. Autorskie podejście do tradycji i regionalnego produktu w restauracjach na szlaku jest gwarancją szczególnego przeżycia kulinarnego dla uczestników.

Szlak kulinarny to nie tylko oferta restauracyjna, ale również szereg wydarzeń kulinarnych opartych tematycznie o regionalne specjały, dopełniające tym samym ofertę kulinarną regionu pomorskiego. Warto tu wspomnieć o takich wydarzeniach jak: Noc Restauracji, Sopot od kuchni, czyli Slow Food Festival, Święto Szparagów, Chmielaton, Festiwal Żurawiny, Truskawkobranie, Pomorska Gęsina na św. Marcina czy Festiwal Pomuchla.

Informację o restauracjach oraz kulinarnych wydarzeniach na szlaku znajdują się na dedykowanym blogu

www.pomorskie-prestige.eu

Restauracja Filharmonia

Adres:

Ul. Ołowianka 1

80-751 Gdańsk

Dane kontaktowe:

Tel. 58 323 83 58

Restauracja Filharmonia. Kaszubskie specjały nad Motławą

Tatar ze śledzia na plińcach ziemniaczanych, zupa musztardowa czy pieczona gęś z golcami - typowo kaszubskie dania, ale serwowane w niezwykle eleganckiej, nastrojowej lokalizacji proponuje restauracja Filharmonia. Lokal znajdujący się na wyspie Ołowianka, na drugim brzegu Motławy, to pozycja obowiązkowa na liście miejsc do odwiedzenia w Gdańsku.

- Niezmiennie znajdujemy się w tej samej lokalizacji, czyli w bezpośrednim sąsiedztwie Państwowej Filharmonii Bałtyckiej, ale możemy mówić o nowym otwarciu - opowiadają właściciele restauracji Filharmonia w Gdańsku. - Niedaleko od nas znajduje się niedawno otwarta kładka, która łączy pobrzeże z wyspą Ołowianka. Tuż obok znajduje się również charakterystyczny napis GDAŃSK, który już dziś stał się dużą atrakcją turystyczną. Dzięki temu jesteśmy bliżej Głównego Miasta - dodają.

Restauracja Filharmonia zaprasza gości promując swoją stałą kartę dań. Jednak zawsze, w zależności od pory roku, jest ona uzupełniana o sezonowe wkładki. Wszystko po to, by próbować najświeższych i najbardziej wartościowych produktów.

Marcin Szlagowski, szef kuchni restauracji Filharmonia, stawia w karcie na wyraźne akcenty kuchni kaszubskiej. Zna się na tym doskonale, ponieważ jest Kaszubem z krwi i kości. Chociażby golce, o których za chwilę będziemy mówić, to inspiracja zaczerpnięta prosto z kaszubskiego domu szefa Szlagowskiego.

Pierwsze danie to godna polecenia kaszubska zupa musztardowa, której nie znajdzie się w karcie żadnego innego lokalu gastronomicznego w regionie. Gotowana jest na bazie niepodrabialnej, jedynej w swoim rodzaju musztardy kaszubskiej.

Gościom skłonnym odkrywać nowe smaki szef kuchni zaserwuje gęś pieczoną z golcami kaszubskimi (kluski ziemniaczane). To danie hitowe, zamawiane tutaj niezwykle często i zawsze chwalone.

Godne uwagi jest również carpaccio ze śliwek. To autorski deser szefa kuchni.

W karcie znajdziemy również między innymi 750-gramowego steka wołowego marynowanego zgodnie z recepturą szefa kuchni. Tajemnica tego dania tkwi w długo pieczonej wołowinie.

Kuchnia lokalna, to produkty z regionu. - Staram się proponować gościom nieoczywiste produkty. Stąd na przykład pomysł na rzadko spotykanego okonia słodkowodnego. Serwujemy delikatnego, białego fileta. Okoń słodkowodny to ryba niedoceniana przez Polaków. To o wiele bardziej wyrafinowane mięso niż na przykład sandacz. Okoń posiada niepodważalne walory smakowe i jest łatwy w konsumpcji - opowiada szef Marcin Szlagowski.

Ryby serwowane w restauracji Filharmonia pochodzą od lokalnych dostawców. Dorsza dostarcza na przykład zaprzyjaźniony pan Artur, rybak z Gdyni Orłowa.

Restauracja Filharmonia to nie tylko jedzenie i napawanie się niesamowitym widokiem starego Gdańska. Restauracja Filharmonia zaprasza na cykl life cooking. Zainteresowani gotowaniem na żywo obserwować mogą kulinarne poczynania szefa kuchni, a następnie próbować dań, które serwowane są do stołu prosto z patelni.

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (www.lukaszstafiej.pl)