Pomorskie.travel

Restauracja Filharmonia

Restauracja Filharmonia
Adres: ul. Ołowianka 1 80-751 GdańskDane kontaktowe:TEL. 58 323 83 58

Restauracja Filharmonia. Kaszubskie specjały nad Motławą

Tatar ze śledzia na plińcach ziemniaczanych, zupa musztardowa czy pieczona gęś z golcami - typowo kaszubskie dania, ale serwowane w niezwykle eleganckiej, nastrojowej lokalizacji proponuje restauracja Filharmonia. Lokal znajdujący się na wyspie Ołowianka, na drugim brzegu Motławy, to pozycja obowiązkowa na liście miejsc do odwiedzenia w Gdańsku.

- Niezmiennie znajdujemy się w tej samej lokalizacji, czyli w bezpośrednim sąsiedztwie Państwowej Filharmonii Bałtyckiej, ale możemy mówić o nowym otwarciu - opowiadają właściciele restauracji Filharmonia w Gdańsku. - Niedaleko od nas znajduje się niedawno otwarta kładka, która łączy pobrzeże z wyspą Ołowianka. Tuż obok znajduje się również charakterystyczny napis GDAŃSK, który już dziś stał się dużą atrakcją turystyczną. Dzięki temu jesteśmy bliżej Głównego Miasta - dodają.

Restauracja Filharmonia zaprasza gości promując swoją stałą kartę dań. Jednak zawsze, w zależności od pory roku, jest ona uzupełniana o sezonowe wkładki. Wszystko po to, by próbować najświeższych i najbardziej wartościowych produktów.

Marcin Szlagowski, szef kuchni restauracji Filharmonia, stawia w karcie na wyraźne akcenty kuchni kaszubskiej. Zna się na tym doskonale, ponieważ jest Kaszubem z krwi i kości. Chociażby golce, o których za chwilę będziemy mówić, to inspiracja zaczerpnięta prosto z kaszubskiego domu szefa Szlagowskiego.

Pierwsze danie to godna polecenia kaszubska zupa musztardowa, której nie znajdzie się w karcie żadnego innego lokalu gastronomicznego w regionie. Gotowana jest na bazie niepodrabialnej, jedynej w swoim rodzaju musztardy kaszubskiej.

Gościom skłonnym odkrywać nowe smaki szef kuchni zaserwuje gęś pieczoną z golcami kaszubskimi (kluski ziemniaczane). To danie hitowe, zamawiane tutaj niezwykle często i zawsze chwalone.

Godne uwagi jest również carpaccio ze śliwek. To autorski deser szefa kuchni. 

W karcie znajdziemy również między innymi 750-gramowego steka wołowego marynowanego zgodnie z recepturą szefa kuchni. Tajemnica tego dania tkwi w długo pieczonej wołowinie.

Kuchnia lokalna, to produkty z regionu. - Staram się proponować gościom nieoczywiste produkty. Stąd na przykład pomysł na  rzadko spotykanego okonia słodkowodnego. Serwujemy delikatnego, białego fileta. Okoń słodkowodny to ryba niedoceniana przez Polaków. To o wiele bardziej wyrafinowane mięso niż na przykład sandacz. Okoń posiada niepodważalne walory smakowe i jest łatwy w konsumpcji - opowiada szef Marcin Szlagowski.

Ryby serwowane w restauracji Filharmonia pochodzą od lokalnych dostawców. Dorsza dostarcza na przykład zaprzyjaźniony pan Artur, rybak z Gdyni Orłowa.

Restauracja Filharmonia to nie tylko jedzenie i napawanie się niesamowitym widokiem starego Gdańska. Restauracja Filharmonia zaprasza na cykl life cooking. Zainteresowani gotowaniem na żywo obserwować mogą kulinarne poczynania szefa kuchni, a następnie próbować dań, które serwowane są do stołu prosto z patelni.

Zdjęcia: Łukasz Stafiej (www.lukaszstafiej.pl)

Podziel się na:

MAPA >> POWIĄZANE MIEJSCA

GALERIA ZDJĘĆ